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酒米价格-你知道如何识别伪劣大米吗?

更新时间:2020-01-03 17:17:00点击次数:640次字号:T|T

你知道如何识别伪劣大米吗?

从外观上看,高硬度,水稻水分含量低,蛋白质含量高,是可放心购买好大米。在一般情况下,新的大米比陈的大米硬,晚熟米比早熟米硬。此外,买米也要注意观

黄粒米。大米呈黄色的主要原因是大米在一定条件下发生化学反应,造成某些营养成分流失,所以大米发黄后做出的米饭从香气到味道和口感都很差。

大米的颜色要仔细观察,如果米粒表面是灰色的,或白色的槽,这样的米是陈米。如果大米粒的硬度较低,并伴随着异味,基本可以判断是发霉的大米。

鉴别伪劣大米具有下列方法:

1.大米中混有白石。这种作假手法的目的,为了提高大米的重量。识别方法:查看参杂在大米中的沙砾,原有的沙砾没有棱角,呈圆形润滑状,而新掺入的沙砾则棱角分明。

2.好大米中掺入籼米。加工后的籼米米粒小,比较容易识别。识别方法:握在手里一把米展开,如其中有碎大米,小的大米,就可以确定掺假了。
3.粳米冒充好稻米。作假手法通常是:将绿、白两种颜色混合后拌人粳米中,使粳米颜色发青,并且表面光洁,形似稻米。识别方法:没有上色的粳米颜色发白,用手触摸会沾上米糠面;上过色的粳米用手摸会有光滑感,表面上不粘米糠。

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